反滲透設備廠家分析白酒中產生沉淀的因素
我們平時喝的白酒一般來說都是清澈透光的，其中反滲透設備等過濾器的功勞很大，不過還是有些白酒會出現沉淀或者失光等現象，構成這種情況的原因有很多，一般只憑肉眼是很難判斷的。下面就讓反滲透設備廠家的小編來為您分析一下吧。
1.嚴格控制生產工藝
在酒類生產中，要嚴格控制入池發酵條件，堅持低溫入池，降低淀粉濃度，適當減少用曲量，緩慢發酵，盡量減少高級脂肪酸及高級醇類生成，要預防雜菌污染，控制乳酸生成量。要蒸餾時，要緩火蒸餾，準確掌握流酒溫度及流酒時間。掐頭去尾，量質摘酒，這樣可以減少酒中的脂肪酸類及高級醇類等高沸點物質，可以增加其它香味物質即香味平衡。同時控制反滲透設備的使用是否正確。
2.保證勾兌用水質量
勾兌用水是引起白酒固形物超標的一個重要因素。因此，勾兌用水必須事先處理，簡單的處理方法是采用軟水處理機，將原水硬度從200mg/L以上，降低到1.5mg/L以下。水質達到無色、無味、無懸浮物等要求。在水處理過程中，嚴格按照工藝流程操作，及時檢查設備運行情況，及時化驗水的理化指標，切實保證勾兌用水的質量。
3.選擇使用添加的香料
調酸劑選擇的一個先決條件是必須既溶于酒精又溶于水，還要在勾兌成品酒放置過程中不易產生沉淀。最好選用線純度高的單體酸。添加脂類要求純度高，不含或少含雜質，勾兌成品酒貯存時不易產生沉淀。要從正規廠家購進，香料不能隨時改變購進貨源。一旦添加香料勾兌好成品酒，沉淀多，固形物超標，要及時采取措施。可直接進行串蒸，或與固形物低的勾兌成品酒混合。串蒸后，固形物可減少30％左右。
4.白酒貯存容器要定檢
由于酒含有一定的酸度，所以對白酒容器的選擇要慎重。及時更換防腐涂料，有條件的要逐步更換貯存設備。以陶瓷容器或不銹鋼制品代替鋁制容器，以保證白酒在貯存期的質量穩定性。
5.保證酒瓶的清洗質量
新瓶要用毛刷多涮幾遍，涮瓶用水最好是軟化水，盡量將瓶內水滴凈。要定期檢查過濾設備及流酒管路，有死角和溢漏問題，馬上解決。
6.正確選擇降固專用設備
科學選擇凈化反滲透設備，可以使處理后的酒液清亮透明、香氣濃厚、無苦澀味，固型物指標大大低于國家標準。
值得注意的是，有些說法認為勾兌酒不會產生沉淀物，其實這種說法并不嚴謹，反滲透設備廠家提示您即使忽略灌裝失誤的原因，不少勾兌酒中也會加入適當的基酒和調味酒，這些都是可能造成沉淀的因素。
